Kochają je miejscowi, a turyści zachowują w pamięci jako kulinarne wspomnienie z Cieszyna. Skąd wzięły się Cieszyńskie Kanapki? Smak tej najbardziej lubianej – śledziowej – opowiada o historii, która sięga czasów Polski Ludowej i prowadzonej w tym czasie wymiany handlowej z Islandią. To było w latach 60-tych XX wieku, a co działo się wcześniej, zanim islandzki śledź trafił na stoły Polaków? Najstarsza historia Cieszyńskich Kanapek pozostaje tajemnicą. Niektórzy cieszyniacy wspominali, że kanapki, nazwane z czasem „cieszyńskimi”, na pewno były dostępne w sprzedaży niedługo po II wojnie światowej. Nie wiadomo, kto przyrządził pierwszą z nich, ale przyjmuje się, że nastąpiło to w latach 40-tych XX wieku. Samą popularność kanapek można traktować jako nawiązanie do habsburskiego dziedzictwa kulturalnego, bo po drugiej stronie Olzy ludzie zajadają się przekąskami w postaci kanapek, z podobnym apetytem, co my, w Cieszynie.